D.O.P. Cava
Garantía de Calidad
La D.O. P. Cava es la única Denominación de Origen exclusiva en vinos espumosos en España con certificado de garantía al consumidor. Se elabora de forma tradicional con una crianza mínima de nueve meses. Destaca su fuerte compromiso con la calidad, trabajando bajo rigurosas técnicas de elaboración y trazabilidad, siempre con el enfoque en la tierra y la sostenibilidad. El Cava brinda por su extraordinaria versatilidad con distintas cocinas del mundo, elevando cualquier experiencia gastronómica y desafiando los sabores más complejos.
La D.O.P. Cava representa a más de 6.000 viticultores, ocupando más de 38.000 hectáreas de viña. Sus 350 bodegas asociadas están presentes en más de 100 países. La gran mayoría se encuentran en la zona de Comtats de Barcelona, el resto de municipios que ocupan estos cultivos se centran en las zonas de Viñedos de Almendralejo, Valle del Ebro y Zona de Levante cuyo nombre se encuentra por determinar, aportando diferentes matices al Cava, según la tierra de cultivo y el microclima.
Variedades de uva para la elaboración del CAVA
Macabeo
De racimos grandes y compactos, de piel muy fina. Produce vinos con un ligero carácter floral, finos, elegantes y bien equilibrados.
Xarel·lo
El Xarel·lo es una de las variedades con la que más se identifica el Cava. Se caracteriza por aportar estructura y entregar vinos con cuerpo, buena acidez y un sabor singular.
Parellada
De acidez moderada, aporta finura, frescura y otorga personalidad al Cava además de ofrecer un buen potencial de guarda.
Chardonnay
De gran potencia aromática y buena graduación alcohólica. Su buena acidez junto a su predilección por ofrecer aromas “exóticos” proporciona frescor y elegancia.
Garnacha tinta
Se caracteriza por su alto contenido en azúcares y acidez moderada. Además de su capacidad para entregar vinos de sabor suave y de aromas muy frutales, aportándoles notas de confitura y frutos rojos.
Subirat Parent
Da vinos con estructura, frescos y de buena composición aromática, rico en aromas tropicales, flor blanca, rosa y toques herbáceos. Todos estos matices que ganan complejidad con la crianza.
Trepat
Durante los últimos años ha demostrado ser ideal para los cavas rosados, aportándoles un bello color y una acidez equilibrada.
Pinot noir
Entre las bondades que se asocian a esta variedad está la de potenciar la corona de espuma y mantener las burbujas en copa, además de dotar el vino de finos aromas.
Monastrell
En su vinificación regala un color intenso y una buena cantidad de taninos que hacen que sea una variedad con buen potencial de guarda.
Categorías del CAVA
Cava de Guarda
Rebosante de frescura, con una crianza mínima de 9 meses en botella. Es ligero, frutal y cítrico. Su burbuja chispeante y rápida refleja su juventud.
Cava de Guarda Superior Reserva
Crianza mínima de 18 meses que le aporta una aromática y complejidad al producto. De abundante burbuja y con un agradable frescor.
Cava de Guarda Superior Gran Reserva
De gran intensidad aromática, destaca por su personalidad propia y complejidad aromática fruto de la crianza de más de 30 meses en botella.
Cava de Guarda Superior de Paraje Calificado
Producto único, fruto de un lugar especial y concreto, de un viñedo y una finca que por sus características se diferencia del resto.
Tipos de CAVA
BRUT NATURE
Las palabras “Brut Nature” en la etiqueta de un cava significa que no lleva azúcar añadido. Es el Cava en estado puro: Limpio y brillante, de entrada fresca y el compañero perfecto para armonizar toda una comida del principio al final.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
EXTRA BRUT
El Extra brut es el Cava en el que se puede añadir hasta 6 gramos por litro de azúcar en el dosaje. Esta pequeña adición de dulzor permite aumentar aún más su versatilidad, convirtiéndolo en ideal para combinar en la mesa con infinidad de platos más grasos.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
BRUT
De entrada golosa, el Cava Brut permite una mayor cantidad de azúcar añadido en el licor de expedición. La buena acidez del producto consigue que esta pequeña cantidad de azúcar sea poco perceptible resaltando tan solo sus virtudes.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
EXTRA SECO
En los Cavas Extra Secos, la cantidad de azúcar añadido sigue siendo pequeña, pero el toque justo que dota al Cava de un mayor peso en boca, permitiendo así sumarse a la versatilidad del producto y participar en maridajes más arriesgados.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
SECO
El Cava Seco posee un atrevido carácter dulce gracias a la adición de hasta 32 gramos por litro.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
SEMI SECO
El tipo de Cava que durante años acompañó las comidas familiares por su extrema versatilidad, pero el toque de azúcar añadido lo convierte en el acompañante ideal de los postres.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
DULCE
El licor de expedición de los dulces es el que permite una mayor adición de azúcar. Un Cava que no esconde su voluntad de ser dulce, convirtiéndose así en un capricho para los sentidos.
Contenido en azúcar: 0-3 gramos por litro.
Maridaje: Ideal con platos con un toque salado y/o graso.
Categoría de Cavas: Cava de Guarda, Cava de Guarda Superior Reserva, Cava de Guarda Superior Gran Reserva, Paraje Calificado
